Insalata estiva

Anni fa ho trovato su un giornale una ricetta interessante. L’altro giorno non avevo idee per il pranzo, così mi è capitata fra le mani questa ricetta, che ovviamente ho riadattato a me..È facile, veloce e gustosa, provare per credere!

Ingredienti per 2 persone

3 patate medio-grandi 

1 scatola di fagioli cannellini

2 uova sode

10 pomodorini pachino

1mozzarella

Erba cipollina a piacere

Sale e pepe qb

Develey condimento allo yogurt per insalate

Tutti gli ingredienti vanno divisi equamente a metà. Prima di tutto vanno lessate le patate, e poi vanno anche raffreddate. Nel mentre tagliare i pomodorini a dadini e così la mozzarella. Cuocere le uova e farle raffreddare. Quando tutti gli ingredienti sono quanto meno a temperatura ambiente, vanno messi in una ciotola. Le patate e le uova tagliate, i pomodorini, i fagioli (ben puliti e scolati dal liquido) e la mozzarella. Per ultimo tritare l’erba cipollina e aggiungerla a tutti gli ingredienti, poi salare e pepare a piacere. Io aggiungo un cucchiaio di condimento allo yogurt, niente olio. Ma se non piace, al suo posto l’olio va benissimo! 

Insalata gustosa ed estiva pronta!

  

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